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El pan del Grupo Gourmet Alicante está elaborado en nuestro propio obrador de reciente apertura. Una cuidada selección de harinas de cultivo ecológico, la masa madre y sobre todo el respeto por los tiempos de fermentación necesarios para cada pan.
El azafrán ha sido parte de nuestra historia desde siempre. María José San Román es una gran conocedora del denominado “oro rojo” y lo aplica con mesura en muchas de sus recetas aportando elegancia en los platos, fruto de su constante investigación.
El aceite de oliva virgen extra es nuestro emblema. Seleccionamos el que mejor marida con cada plato y es clave en nuestra cocina. Ofrecemos en la mesa una cuidada muestra de los mejores y para conservarlos disponemos del único sistema en el mundo que permite preservar todas las cualidades manteniéndolos a una temperatura constante de 16º, al abrigo de la luz y sin oxígeno, gracias a un sofisticado sistema con nitrógeno. www.olivetolive.es
Con el principal objetivo de preservar el medio ambiente nació el huerto ecológico del Grupo Gourmet Alicante. Nuestros cultivos se basan en el respeto de los procesos naturales de los alimentos que sembramos. Todos ellos abastecen diariamente a las cocinas de nuestros locales. Desde los deseados calçots en su temporada, hasta los tomateros raff de referencia en todos los restaurantes.
Selección de arroces de La Perla realizado por María José San Román. Uno de los referentes del restaurante Monastrell o de la Taberna del Gourmet son los arroces y siempre escogemos los mejores. El arroz La Perla se cultiva en el Parque Natural de la Albufera de Valencia desde hace años por la familia Alepuz
